为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月，天气 是越来越冷了，气温低的日子里就想吃点补身体的美食 ，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可 的养生法则 。羊肉历来被当作是冬季进补 的首选 ，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢 ？羊肉真的能暖身吗 ？今天就从营养学 的角度来为大家分析一下羊肉 的营养价值 。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先 ，从营养学角度来看，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大。羊肉因为含有比较丰富的蛋白质 ，因此具有食物热效应高 的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次，肉类能量高。作为肉类的一种 ，羊肉富含丰富 的优质蛋白质 ，还含有大量 的脂肪 。羊肉好吃 ，很容易吃多 ，这样就会摄入大量 的能量 ，这些能量就会让我们觉得暖 ，帮我们抵御严寒 。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次，羊肉作为红肉的一种，含铁丰富 ，能提供大量血红素铁 ，有利于提高血红蛋白含量，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状 。

　　因此，因为羊肉有以上这些营养价值，所以吃羊肉能暖身 ，“适合冬季吃” 的这个说法很正确 。

　　但也必须要说明 ，猪肉 、牛肉作为优质蛋白 的红肉 ，其实也可以取得和羊肉类似的效果 ，并没有必要非得吃羊肉 。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克 ，因此，吃 的时候要控制好量 ，不要过多摄入，健康适量吃羊肉，建议：

　　推荐吃法一：炖吃少喝汤

　　蒸 、炖 、焖都是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养 。同时，产生的致癌物较少 ，维生素破坏也较少 。建议少喝汤，尽量吃肉 。因为炖汤里的脂肪、盐和嘌呤含量不低，可增加痛风、肥胖和高血压 的风险。而大部分的营养其实还是在肉里。

　　推荐吃法二：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分 。但一不小心，羊肉摄入就容易超量 ，注重蔬果 的搭配 ，摄入时配上如金针菇 、蘑菇、白菜 、冬瓜 、丝瓜、菠菜 、茭白、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化 、荤素搭配、合理平衡膳食营养 。

　　推荐吃法三 ：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表 的功效 ， 是抵御冷空气的绝佳菜品。爆炒加热时间较短 ，营养损失少。用大葱一起爆炒 ，可以去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味 ，还有较强的杀菌作用。

　　这样吃羊肉，既暖身又健身 。冬季御寒 ，不妨将羊肉加入到自己 的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）

江苏省委主要负责同志职务调整******

　　新华社北京12月28日电 日前，中共中央决定：吴政隆同志不再担任江苏省委书记、常委、委员职务，另有任用 。

　　《光明日报》（ 2022年12月29日 03版）